Achtung: Man sollte beim sammeln und zubereiten immer Handschuhe tragen, da die Holunderbeeren sehr  stark abfärben!!

Zutaten:

   * 1 kg Holunderbeeren
   * 250 ml Wasser

Zubereitung:

In einen Topf werden 250 ml Wasser gegeben und erhitzt. Die Beeren werden hinzu gegeben und der Topf abgedeckt.

Sobald das ganze zu kochen beginnt wird regelmäßig umgerührt. Die Beeren werden ca. 10 Minuten gekocht.

Anschließend werden die ausgekochten Beeren in eine Püreepresse gegeben, wie z.B. für die Zubereitung von Kartoffelpüree benutzt wird. Die Beeren werden damit ausgepresst und um ihren Holundersaft erleichtert.

Was im Auffangbehälter landet wird danach durch ein Tuch geschickt, um die letzten groben Bestandteile heraus zu filtern.

Das Ergebnis sollten ca. 600 ml Holundersaft sein.