Achtung: Man sollte beim sammeln und zubereiten immer Handschuhe tragen, da die Holunderbeeren sehr  stark abfärben!!

Zutaten:
2,5 kg Holunderbeeren
500 g Zucker
750 ml Wasser
1 Zitrone

Zubereitung:

Die Beeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen befreien.
Dann gibt man sie in einen Topf und begießt sie mit Wasser, dass sie bedeckt sind und nicht mehr heraus schauen. Die Holunderbeeren zum Kochen bringen und ca. 10 min. weiter köcheln lassen.
Jetzt werden die Holunderbeeren durch ein Sieb, welches mit einem alten Geschirrtuch ausgelegt wurde, durchgegossen und noch einmal fest ausgepresst.
Zu dem Saft gibt man Zucker und den Zitronensaft und kocht das Ganze noch einmal auf. Man kann den Zucker auch weglassen. Jetzt wird der noch heiße Saft in heiß ausgespülte Flaschen abgefüllt und sofort verschlossen. Nach dem Abkühlen dunkel und kühl aufbewahren.

Bei Bedarf erwärmen und evtl. mit Zucker süßen.


Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 30 Min.

Achtung: Man sollte beim sammeln und zubereiten immer Handschuhe tragen, da die Holunderbeeren sehr  stark abfärben!!

Zutaten:

   * 1 kg Holunderbeeren
   * 250 ml Wasser

Zubereitung:

In einen Topf werden 250 ml Wasser gegeben und erhitzt. Die Beeren werden hinzu gegeben und der Topf abgedeckt.

Sobald das ganze zu kochen beginnt wird regelmäßig umgerührt. Die Beeren werden ca. 10 Minuten gekocht.

Anschließend werden die ausgekochten Beeren in eine Püreepresse gegeben, wie z.B. für die Zubereitung von Kartoffelpüree benutzt wird. Die Beeren werden damit ausgepresst und um ihren Holundersaft erleichtert.

Was im Auffangbehälter landet wird danach durch ein Tuch geschickt, um die letzten groben Bestandteile heraus zu filtern.

Das Ergebnis sollten ca. 600 ml Holundersaft sein.