6 St Parikaschoten
2 St Gemüsezwiebeln
500g Tomaten
400g Hackfleisch
4 EL Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe
15g Mehl
6 EL Sahne
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Zucker
etwas Oregano (gerebelt)
200 g Fetakäse

Zubereitung:

Paprikaschoten waschen, abtrocknen und am Stielende einen Deckel abschneiden. Kerne und Scheidewände entfernen, Schoten nochmals abspülen.

Gemüsezwiebeln schälen und würfeln. Tomaten waschen. Drei Tomaten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der gehackten Zwiebeln andünsten. Hackfleisch dazugeben und anbraten. Die Tomatenwürfel und zwei Esslöffel Tomatenmarkt dazugeben und unterrühren. Den Fetakäse würfeln und ebenfalls dazugeben. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen; die Masse anschließend in die Paprikaschoten füllen.

Die restlichen Tomaten in Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, die restlichen Zwiebeln darin anschwitzen. Die Paprikaschoten auf die gehackten Zwiebeln in den Topf stellen, Leerräume mit den Tomatenwürfeln auffüllen und die Gemüsebrühe in den Topf gießen. 50 Minuten auf kleiner Hitze garen lassen (mit Deckel). Danach die Paprika aus dem Topf nehmen und im Ofen warm stellen.

Die Garflüssigkeit aus dem Topf mit einem Stabmixer pürieren, zwei Esslöffel Tomatenmark unterziehen und zum Kochen bringen. Die Sahne und etwas Mehl zum Binden langsam unterrühren.

Die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und gerebelten, getrockneten Oregano würzen und abschmecken. Gemeinsam mit Reis zu den Paprikaschoten servieren.

andere Beilagen: Salz- oder Pellkartoffeln.

Zutaten für 2 Portionen
250 g  Champignons
100 g Weizenmehl 
150 ml Wasser
1 Eigelb
1Prise Ingwer
1/2 Fl Rapsmöl

Zubereitung:

Für den Ausbackteig das Mehl mit dem Gewürz mischen. Wasser und Eigelb unterrühren und 30 Min. ruhen lassen.
Inzwischen die Chamignons putzen.
Öl im Wok oder Frittiertopf vorheizen. Chamignons durch den
Teig ziehen und im heißen Öl frittieren.
Auf dem Gitter leicht abtropfen lassen.

Als Beilage sind wunderbar  Kroketten oder Kartoffelspalten geeignet.
 

Zutaten für 2 Portionen
3 Kartoffeln
1 Stange Staudensellerie
1 Zwiebel
1 grüne Paprikaschote
1 Stange Lauch
50g geriebener Gouda
200ml Milch
2 Eier
1 EL Margarine
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise  Pfeffer
1 Prise Curry

Zubereitung:

Backofen vorheizen auf 200 Grad

Kartoffeln, Lauch, Staudensellerie waschen , schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikaschote waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Margarine in einer Pfanne erhitzen, nun die Zwiebel dann die Paprika und schließlich den Lauch und die Staudensellerie hineingeben und kurz andünsten.
Die Knoblauchzehe pellen und in kleine Würfel schneiden und dazugeben.Die Kartoffeln hinzufügen und das ganze bei mittlerer Hitze anbraten.Salz, Pfeffer und das Curry zugeben.
Unterdessen die Eier, die Milch und den Käse vermengen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben und die Soße darüber gießen.
Das ganze geht für ca 30-35min. in den Backofen.

Zutaten für 2 Personen
3 mittel Große Tomaten,
200gr. Tatar,
1 Ei,
3 EL Semmelbrössel
1 EL  gehackte Petersile,
1 EL gehackter Schnittlauch,
1 Kleine Zwiebel,
2 Möhren
Salz, Pfeffer,
200 gr. Kartoffeln
200 gr. Brokkoli
4 Frühlingszwiebel
650 mlGemüsebrühe

Zubereitung:
Als erstes das Tatar mit dem Ei und den Semmelbrösseln vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken,anschließend kleine Bällchen formen.
Die  geschälten Kartoffeln,  den Brokkoli,die Möhren, die Frühlingszwiebeln ,die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Nun die Gemüsebrühe aufkochen und die geschnippelten Zutaten (Kartoffeln, Brokkoli, Möhren,  Frühlingszwiebeln,Tomaten) in die Suppe geben.
ca 5-6 Minuten köcheln lassen. Nun die Fleischbällchen in die Suppe geben und dann noch mal ca 15 Minuten köcheln lassen.Das gehackte Schnittlauch und die Petersile darüber geben, noch einmal kurz aufkochen lassen.
Fertig...